830. Red Capsicum Pasta Bake

I think I might have mentioned I lean towards pasta bakes rather than stove top pastas. This particular pasta bake is loaded with Summery red bell pepper or capsicums and has so much flavor. Angel hair pasta gives the dish a lighter feel and the variety of herbs lacing the pasta is phenomenal.
At the beginning, the amount of red capsicums might seem to much, but it will cook down and it is the star  after all. I halved the recipe adapted from here and still got enough to feed six. To render it vegetarian, just skip the final addition of pepperoni to the surface.

Ingredients:

250g angel hair pasta
1/4 cup olive oil
1 1/2 tsp dried basil
1 tsp dried oregano
1/2 tsp dried parsley
1/2 tsp dried dill
1/2 tsp crushed red pepper
1/2 tsp pepper
1/4 tsp salt
1/4 cup kalamata olives, chopped
1/4 cup oil packed sun-dried tomatoes, drained and chopped1
1 1/2 cups mozzarella cheese, shredded
2-3 red capsicums, sliced
Pepperonis (optional)
1/2 cup parmesan cheese, freshly grated

Method:

Preheat the oven to 375F.
Bring a large pot of salted water to a boil and cook the pasta until al dente. Drain well.
While the water comes to a boil add to a 9 x 13 inch baking dish the olive oil, dried basil, dried parsley, dried oregano, dried dill, crushed red pepper, salt and pepper.
To the same baking dish add the pasta, olives, sun-dried tomatoes and toss well until all the ingredients are evenly distributed.
Drizzle the pasta with a little of the reserved oil from the sun-dried tomato jar. Be sure to add more oil to evenly coat all the pasta.
Add the mozzarella cheese and then scatter the sliced red peppers over top. At this point it will seem like there are too many peppers, but this is fine; they will cook down.
If using pepperoni,  evenly place them on top. Sprinkle with parmesan and final drizzle of olive oil.
Bake in the preheated oven for 45 to 60 minutes or until the top is browned and the peppers have softened. Remove from the oven and garnish with fresh basil and more parmesan if desired.

معكرونة الفليفلة الحمراء بالفرن

المكونات:

250 جم شعيرية رفيعة

1/4 كوب زيت زيتون

1 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

1 ملعقة صغيرة آوريغانو

1/2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف

1/2 ملعقة صغيرة شبت (شبنت) مجفف

1/2 ملعقة صغيرة فلفل مجروش

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب زيتون كالاماتا مقطع

1/4 كوب طماطم مجففة مقطعة

1 1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة

2 إلى 3 حبات فلفل أحمر بارد مقطعة إلى شرائح

بيبروني (اختياري)

1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة

الطريقة:

يشغل الفرن على 375 درجة فهرنهايت.

يغلى ماء مملح في قدر كبير وتسلق فيه الشعيرية مع مراعاة أن لا تستوي بشكل تام. تصفى جيداً.

أثناء غلي الماء: يوضع زيت الزيتون والريحان والبقدونس والأوريغانو والشبت والفلفل المجروش والملح والفلفل الأسود في صينية خبز بحجم 9x13 انش. تضاف الشعيرية والزيتون والطماطم المجففة وتقلب المكونات لتختلط جيداً.

توزع قطرات من زيت الطماطم المجففة على الشعيرية لتغطي سطاح الباستا بشكل تام ومتساوي.

تضاف الموزاريلا وتصف فوقها شرائح الفلفل البارد. قد تبدو كمية الفليفلة كبيرة في هذه المرحلة ولكنها ستبدو أقل بعد إخراجها من الفرن.

في حال استخدام البيبروني يوزع على السطح بالتساوي ثم ترش عليه جبنة البارميزان ورشه أخيرة من زيت الزيتون.

توضع الصينية في الفرن لمدة 45 إلى 60 دقيقة أو حتى يحمر السطح وتصبح الفليفلة طرية.

بعد إخراجها من الفرن تزين بالريحان الطازج والمزين من جبنة البارميزان.

 صحة و عافية