Sunday, June 21, 2015

804. Greek Pea, Potato, and Dill Stew

If someone told me this dish was created to cater to my tastes, I would believe it. It does not get much better than this for me: peas, potato, dill, in a stew. Just add fluffy steamed rice on the side, and I could eat this daily without complaints.
Alas, this was not created especially for me. This is a Greek stew of the ladera variety, which is oil-based. Peas are a Spring vegetable, but good quality frozen peas make this recipe accessible all year round.
Adapted from here.


500 g frozen peas
1/3 cup olive oil
4-5 potatoes (about 600 g total), cut into approximately 3 x 3 cm cubes
8 small green onions, white and pale green parts only, thinly sliced
1 1/4 cup water
1 cup fresh dill, finely chopped plus a little extra for sprinkling
1 tsp salt
black pepper, freshly ground


Pour the olive oil in a large, heavy-bottomed pan and heat it over medium heat.
Add the green onions and sauté them lightly for 1 minute.
Add the cubed potatoes and sauté them for 2-3 minutes, stirring often.
Add the peas and chopped dill stems and stir them around the pan with a wooden spoon so that they get coated with the olive oil. Add salt and freshly ground black pepper to taste, add the water, turn heat up to high and let it come to the boil.
Cover the pan with the lid and turn heat down to low. Let peas and potatoes simmer for about 20 minutes until tender.
Just before they're ready, about 5 minutes before, stir in the rest of the dill (the chopped leaves).
The peas should not be mushy; they should remain crisp and juicy.
Serve immediately, sprinkling some extra chopped dill on top of each plate.
This dish can also be served at room temperature, as is common with all Greek ladera dishes.

مرقة البازلاء والشبنت النباتية

500 غ من البازلاء المجمدة
1/3 كوب زيت الزيتون
4-5 حبة بطاطس (حوالي 600 غرام الكل)، مقطعة إلى حوالي 3 × 3 سم مكعبات
8 حبة عود بصل الأخضر صغيرة, قطع شرائح رقيقة
1 1/4 كوب ماء
1 كوب الشبت الطازج، المفروم زائد قليلا اضافية للرش
1 ملعقة صغيرة ملح
الفلفل الأسود، مطحون طازج

صب زيت الزيتون في جدر على نار متوسطة الحرارة.

يضاف شرائح البصل الأخضر ويقلي دقيقة.يضاف مكعبات البطاطس ويقلى لمدة 2-3 دقائق مع التقليب.يضاف البازلاء و الشبت المفروم ويقلب.
يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق، يضاف الماء، وتحويل الحرارة إلى ارتفاع والسماح لها تأتي ليغلي.
تغطية الجدر وتحويل الحرارة إلى أسفل لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريا.
يقدم فورا، مع رشة قليل الشبت المفروم اضافية على وجه الطبق.
كما يمكن تقديم هذا الطبق في درجة حرارة الغرفة.

صحة و عافية


Taste of Emarat said...

Ramadan Mobarak to you and your family! A very lovely and easy recipe for a stew. Bookmarked.

Maryam Mohammed said...

Ramadan mubarak to all of Umma Muhammed peace and blessings upon him insha Allah.
I hope you enjoy it as much as we did!